今日も暑い暑いっ！。 いいぞいいぞぉー、この調子で少しでも長い夏でいて欲しいものですっ。さて、今週は十勝のお話が続いておりますが、今日も十勝ですっ！。 あっ、でも十勝の回し者ではありませんのでー(笑)。で、なななーんと、こんなに豚を仕入れちゃいましたっ。 またもやどないすんじゃですけど(笑)。 池田町阿部農場の黒豚です。バラ肉1枚。 この3枚肉の見事なこと。 ベーコンと塩焼きとパテ用に。肩ロース1本。 スモークハムにする予定。そしてしんたまと外モモ。 パテの中に一緒に入れます。セルクルはひき肉を仕入れる事はしないので、ブロックで買って機械で引いていきます。 この方が断然美味しいから。そしてロース1本。 これがどえりゃービックリするほどの肉質！。 シェフがいつも上半分って肉屋さんに注文していたのだけど、阿部さんのところはそれが出来ないので、 1本仕入れるワケですよ。 この上半分の部分がマジでビックリするほどのロース。 なんじゃこりゃ！？ってね。 これは下半分はノンスモークハムに、上半分の半分は真空調理で下ごしらえ。 オーダー入ったら焼き目を入れるだけに。 そして上半分の上の部分はソテーに。 これもいずれは真空調理しますけどねー。おおきいものを切る時は自分の包丁（有次）を使うのだけど、大事なものの時はシェフの正本を使います。 1本仕入れたら金額もすごいし、よーく考えて切らないととんでもない事になるし。 これがシェフのを使うと失敗しないんですよー。 これがホントに不思議なぐらい・・・。 ホントに旨そうでしょ！。って事で本日もよろしくお願いしますっ！！！。
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