先日17日に開催しました、和食と日本酒を愉しむ会～夏の陣 場所は、今回初めて開催致します「晩菜や膳」です。今回の日本酒は、少し個性のある日本酒を用意、味の違いなどで愉しんでいただこうと考えさせていただきました。まずは、メニュー表南蛮海老とじゃが芋のサラダ ルッコラ・アイコトマト冷たい南京スープ新秋刀魚なめろう・朝烏賊三升漬け和え・新牛蒡有馬煮・黒鰈煮汁のおから本鮪赤身・青ソイ・活蛸真ホッケ西京焼き・相並（アイナメ）袖庵焼き焼枝豆・コリンキー南瓜浅漬けトウモロコシ真丈・野菜炊き合わせ新里芋・カブ・シメジ・小松菜アスパラと帆立のかき揚げ・ズッキーニとベーコンの挟み揚げししとう・ミニトマト・レモンあさりえもんとみょうがの冷たい素麺生姜・万能葱・切海苔白桃シャーベット日本酒ラインナップです。（左から）諏訪泉 純米濁り酒生原酒 田中農場 24BY アルコール度 19.0度 日本酒度 ＋11.0 酸度 2.0 精米70％ 原料米 山田錦ミントのような香りがフワッと漂い、ヨーグルトのような感じも。口当たりが甘さと苦味が強く、どっしりとした印象。まずは乾杯酒として、ゆっくりと時間を掛けて飲んでください。天穏 無濾過純米酒 23BY アルコール度 15.5度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.8 精米65％ 原料米 五百万石他 パンや米の燻したような香りが立ち込め、しっかりとした酸味と甘い蜜のような上品な味わいが広がります。とてもまろやかで優しい味わいです。諏訪泉 純米吟醸 満天星 22BY アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.5 酸度 精米50％ 原料米 山田錦・玉栄 華やかな吟醸の香りはあまり感じませんが、優しい口当たりと膨らみのある旨みは秀逸しています。冷でよし燗でよしの日本酒です。諏訪泉 純米吟醸 満天星 熟成原酒 21BY アルコール度 18.0度 日本酒度 ＋5.0 酸度 1.8 精米50％ 原料米 山田錦 琥珀色の色合いにキャラメルのような甘い香り、うっすら甘酸っぱい味わいが口に含み、徐々に紹興酒のような熟成感のある味わいが広がります。程よい甘酸っぱさが程よい飲み口になっております。子宝 鳥海山麓ヨーグルトアルコール度 8.0度 日本酒ベースのヨーグルトリキュールです。正にヨーグルトを飲んだような印象は初めての方は衝撃を受けます。爽やかなヨーグルト酒を食後酒として味わって下さい。このような順番で出させていただきました。今回は、初めて開催した場所だったこともあり、緊張感のある会でした。料理は本当に美味しく一品、一品上品な造りで目も愉しませていただいた料理ばかりでしたね。日本酒に関しては、結構男前な日本酒が多く、ちょっと難しい印象だったみたいでした。反省点もあり、自分にとっては良い勉強の会となりましたのでこれを糧に益々良い会にしたいと思います。 '晩菜や 膳札幌市中央区南4条西5丁目 第4藤井ビル4F TEL:011-211-5250' さて日にちも残り僅かですが、25日開催のスパークリングワイン会まだまだ募集しております。シャンパンや各国のスパークリングワインを用意し、様々な味わいを愉しんでいただきたいと思います。夏野菜を中心に旬の野菜を存分に活かした｢花桐｣の料理を是非、ご堪能下さい。まだまだ暑い日が続きますが、スパークリングワインで喉を潤しませんか。ご参加お待ちしております。 '第5回 真夏のスパークリングワインと和食を愉しむ会～花桐の夕べ日時：平成25年8月25日（日）午後5時30分開始会費：5,500円（税込み）締切：8月23日まで場所：蕎麦とお野菜 おもてなし花桐住所：札幌市中央区南1条西8丁目 小六ビル 1F TEL:011-219-7771' 因みに写真は、前回の物です。＊小飼商店Facebookページ → http://www.facebook.com/kogaisake ＊小飼商店メールマガジン → http://www.mag2.com/m/0001573878.html}}
↧