今週最後の営業です。毎週思いますが、ほんと一週間ってどうしてこんなに早いんでしょ・・・(^ ^);って。もー、いやんなっちゃうっ、いろんな意味で(笑)。さて、昨日はピクルスの仕込みをしましたが野菜が新しいと嬉しくなります。 どうしてかって言うと色と艶がいいからです。すべての野菜を一瞬ボイルして下処理をすることで色と艶が出てくるから嬉しくなるというワケです。 そしてピクルス液は水をまったく使わないのでキョーレツに酸っぱいんです。それはいわしのヴィネガーじめも同じで塩とヴィネガーだけで漬けこみますから酸っぱい酸っぱい(笑)。 『よくここまで酸っぱくしたね！、でもボクこれ好きなんだなぁ～』といつも食べる方がいます。 先日も、『全くすっぱくないよー』と言って食べてたお客様も！。また、とてもかわいいキレイな菖蒲蕪という野菜はローストすると紫の部分がさらに色よく出てきてホントに菖蒲のように見えます。ただこれはとても小さい蕪なので、茎と葉の部分も一緒に調理しています。葉はとても苦味もありますがこれも味のうちかな・・・と。要するに美味しい野菜に出逢えて仕入れられて、さらに食べていただけるお客様がいるってシアワセって思うワケです。さて営業まであともう少し。今日もよろしくお願いしますっ！！！。
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