先日、食に関連する話題を提供してくれる食育提案型店『夢カフェまーくる』にてクレープ界ヌーベル・キュイジーヌ：フェック・ダニー氏の記者会見＆試食会が開催され参加させていただきました！■Fec・Dany（フェック・ダニー）氏ご紹介 Fec Dany Barnard Henri Orfee（フェック・ダニー・バーナード・ヘンリ・オルフェ） 国籍：フランス（Dreux ドルー） １９５４年７月３１日生まれの５９歳。 内閣府認証NPO法人「Peace」の 活動を通し、幾度か北海道に来る度に 北海道の雄大な自然や人の温かさ そして美味しい食材の数々に魅了され 今年８月８日に札幌市民に！ 今後は北海道のそば粉の普及・商品開発 六次産業のプロデュースに力を入れ 道産食材を新しい形で提供して行く他 本場フランスのガレット＆クレープの 食文化を北海道に広めて行きたいと 様々な活動を仕掛け中なのです。 夢はガレット＆クレープのスクールを 開校し、北海道をガレット王国に！ またご自分のお店も持ちたいとの事。 優しく人懐っこい笑顔が印象的な お料理大好きのダニーさんです♪■Dany（ダニー）氏の素晴らしき経歴１９９７年 Greta de Treguier（グレタ・デ・トレギエ）専門学校を卒業１９９９年 〜１０年間。上記専門学校の講師として勤務しながら 同年テイクアウト専門店Les Bles d'or（レ・ブレ・ダー）を開業２００６年 レストランL'autel de La Crepe（ローテル・ドゥ・ラ・クレープ）開業。 トロフェ・ドゥ・ラ・ガストロミー・ブロントンヌのコンクールにて ガレット部門１位＆クレープ部門２位を受賞。 クレープ会の有名雑誌（クレープ界のミシュラン雑誌）の掲載されて依頼 毎日沢山のお客様が来店し有名店となる。２００９年 東京目白「ル・モンサン・ミッシェル」レストラン立ち上げの為 シェフとして来日。２０１１年 東京ミシュランガイドブックに掲載。有名店へと育て上げる。 同年、内閣府認証NPO法人「Peace」の活動に参加。２０１２年 ウガンダ共和国へ行き、360人のエイズ孤児たちにクレープを提供する。■ガレットとは？フランス・ブルターニュ地方の郷土料理！そば粉＆塩＆水などを混ぜ、寝かせた生地を平鍋やガレット調理専用の鉄板で薄い円形に伸ばします。クレープと違い片面のみを焼き、肉・魚介類をはじめおろしたグリュイエールやゴーダなどのチーズ・鶏卵・サラダなど様々な具材をトッピングし、バリエーション豊かに楽しむ事が出来ます。ガレットはそば粉100％使用！フランスのそば粉には粗挽きで殻も入っているのが特徴です。日本のそば（麺）に使用するパウダー状のそば粉では、美味しいガレットが出来ないとの事で北海道の製粉会社の協力のもと、ダニーさんがこだわり抜いたガレット用のそば粉が完成！近い将来「ガレット用そば粉」の発売も予定しているのだとか。家庭で簡単にガレットを楽しめるなんて、本当に嬉しい限りですねー♪■様々なバリエーションのガレット＆クレープ！チーズ・卵・ハムが乗った、定番スタイルの『コンプレット・ガレット』そば粉の風味＆素材の美味しさをシンプルかつダイレクトに味わえる一品です！フレッシュなチーズに生ハム、サラダのガレットでヘルシーに♪見た目にも華やか！道産野菜た〜っぷりの『北海道の食材を生かしたベジタブル・ガレット』こちらは焼いたガレットをドレープ状の器に形成した『ガレットパフェ』中には野菜にお肉などの具材がたっぷり！器ごと食べられるスタイルが楽しいですよね♪ そして甘党さん必見！スイートなスイーツ系のクレープも見逃せませんよー！日本のクレープと違い、そば粉が10％程入っているので少々黒っぽいのが特徴。その風味豊かな生地で作られる『チョコバナナクレープ』はトッピングのアイスも数種からチョイス出来たりと、大満足の一品です♪クレープ生地と具材を７段に重ねた特製『クレープサンド（数量限定）』は様々なテイストが楽しめてボリュームも満点！テイクアウトも出来るとの事で、お土産にもオススメですよ☆■ダニーさんのガレット＆クレープを堪能しよう！ご紹介したガレット＆クレープの他にも、まだまだ多彩なメニューがズラリ！９月・１０月はランチにディナー、少人数でのガレット教室も開催される予定です。＊＊＊９月・１０月のランチ＆ディナー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊■火・金・土曜日 ランチ １１：００〜１５：００■水・木曜日 ディナー １７：００〜２０：００（ラストオーダー）＊テイクアウト可＊９月の第一週目はランチのみの営業となります。また、フライパンで作るガレット教室（15時〜16時）2，3人も開催予定。＊この他、不定期で日曜日にイベント的に営業する場合も有ります。お問い合わせは「夢カフェまーくる」まで。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊上記の写真は左から食育提案型店「夢カフェまーくる」主宰シニア野菜ソムリエ、６次産業化プランナーとして大活躍の吉川雅子さん。ガレット＆クレープの伝道師：フェック・ダニー氏そして美しく魅力的なダニーさんの奥様：山岸育美さん！今後３人のタッグにより、沢山の「美味しい笑顔」が札幌に溢れそうです。ぜひダニーさんが作るとっておきのガレット＆クレープを、心ゆくまでご堪能下さいね♪■夢カフェまーくる■札幌市中央区南１条西６丁目21-1センチュリーヒルズ1F TEL 011-219-4255 HP http://yumecafemakuru.sapporocity.info/index.html Facebook http://www.facebook.com/Yumecafemakuru
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