さっぽろオータムフェスト、大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。シェフズキッチンの出店日は9月27日（土）・28（日）です。東区の住宅街にある一軒家のレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。店内は、フランス田舎のオーベルジュのような温もりがあります。四季を通して北海道食材を多用し、フランス料理の基本を踏まえた上で、プルコアパならではのオリジナリティ溢れるフランス料理を提供しています。オーナーの久保田シェフはなんと、狩猟免許をもつハンターシェフ！秋からシェフ自ら獲った北海道ジビエ料理(鴨、雉、鳩、鹿)が食べられるのも大きな特徴のお店です。フランスのミシュラン3つ星店で修行経験もある久保田シェフ。「今年でオータムフェストシェフズキッチン出店三年生目になりますが、より一層、北海道食材の良さをわかりやすく、フランス料理の調理法で、ストレートに美味しさを皆様にお伝えできたらと思います。」今年のシェフズキッチンに提供するメニューには、シェフが撃ったエゾシカも使われるようです！こんなにたくさん？という量が入っていましたので、メニュー発表をお楽しみに★■公式サイトル・プルコア・パ・・・札幌市東区北19条東16丁目4-27 電話 011-785-5455
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