さっぽろオータムフェスト、大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「ブラン」。シェフズキッチンの出店日は9月20日（金）・21日（土）です。すすきのエリアにある「ブラン」は、 1人でふらりと立ち寄りたい時にも対応してくれるお店。お客様のいろいろなニーズにも応えたいと、チーズが入ったチャーハンや、グリーンカレーなどの食事もあります。山内シェフの実家は元旅館。和食を学んだ経験もあることから、山内シェフが作るフレンチは、隠し味に味噌や昆布だしを使うなど、どこか優しい味。お箸でフレンチを頂けるのも特徴のひとつです。また、シェフの実家がある積丹半島の西側に位置する神恵内（かもえない）から仕入れるウニなどの新鮮な魚介を使ったメニューも提供しています。「ラ･サンテ」で働いていたこともある山内シェフ。「高橋シェフのシェフズキッチンにかける熱い想いに魅かれて参加しました。」 2013年のシェフズキッチンは、お酒にあうメニューばかり。全体的にボリューミーですよ！得意の和風隠し味もどこかに使われています。また、専属ソムリエが選ぶワインも一緒に提供します。お楽しみに！■公式サイトブラン札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階電話 011-513-4060
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