夢カフェまーくるさんにてみそ作り講座を受講しましたー。今回は、黒千石大豆でのみそ作りを体験。柔らかく煮た豆をマッシャーでつぶします。ひき肉みたいですねー。器具がない場合には、麺棒で叩くなどしてつぶせばＯＫだとのこと。用意してくれた生こうじ。手でほぐして、塩と合わせます。つぶした豆に塩＆こうじを混ぜ合わせます。水分を加えて、ぴっちりと空気を抜いて温かい室内で半年ほど発酵させると手づくり味噌の出来上がり☆そのあと、熟成させるとまろやかになって行くとか。出来上がりが楽しみです♪みそ作り講座の講師は、野菜ソムリエでもある菜菜倶楽部の阿部さん。他にも酵素ジュースやダイエットパンケーキの講座を開催しています。講座のスケジュールなどは→菜菜倶楽部のブログをご覧ください。
↧