北海道新聞・夕刊、こたえて！リクエスト、2軒目は我流麺舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）ラーメン激戦区と言われる豊平区で4年目を迎えるラーメン店魚介系の鶏白湯という、これまたあまり聞いたことのないスープです中の島通りに面していて、カウンターとテーブル席、小上がり席もあります※カウンターはお客様がいたので撮影せずどこか昭和を感じる味のある店内でも店主の前田さんはまだ、31歳だけどこの業界は15年も携わっているそうですと、早速一押しの我流札幌飛塩というラーメンを作っていただきました見た目はかなりくどそうなんですけど・・・完食できるかな、ワタシ・・・と、運ばれてきた段階では若干、拒絶反応でも、スープを一口飲んだらあれ？？？？想像していた味と全然違う！！コクはあるんだけど、全然くどくないんですもう、ゴクゴクいけちゃう感じなんです（ちなみに無化調デス）なるほど、これが鶏白湯にかつおだしを加えた、魚介系鶏白湯なのね！と、チャーシューも見た感じは脂っこいのかと思ったのですが、食べると全然そんなことないんです！いやはや、ホントに見た目とのギャップがあるラーメン（笑）そして麺は北海道産小麦を使用した、あの麺eijiの店主が打ったものなんです！え？ライバル店となりうる店同士で、麺の取引をするものなの？と、ビックリしましが、オイシイモノはみんなで共有して広げよう！という信念のもと、わざわざ製麺販売の資格までとったそうですよなんだか、感動しちゃいましたと、麺のお味は、北海道産の小麦らしさが出ていて、少しモチッとしていますその風味がすごく優しい感じなんです子どもにも安心して食べさせられそうです＾－＾この、フライパンから炎が上がる光景って、最近あんまり見ないかも今回のラーメンは、炒めたもやしがたっぷり入っていて、どこか懐かしい感じなんです昔ながらのラーメンを、今の技術で進化させた、新旧融合の味との事新ジャンルのラーメンが続々出てきているけど、ラーメンの根本は忘れてはいけないそんな想いから誕生した味わいラーメンの味はもちろんだけど、前田君のラーメンに対する想いに感動しました＾０＾
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